Corrección de harina
Los correctores de harina son concentrados de ingredientes tecnológicos y/o sensoriales que permiten optimizar el perfil funcional de las harinas en función de las aplicaciones deseadas por los harineros.
Mejora Productos y Procesos
Los Mejorantes (o adyuvantes) de panificación son concentrados tecnológicos que facilitan y garantizan la seguridad del trabajo de los profesionales de la panadería corrigiendo el comportamiento de las masas a lo largo del proceso de panificación.
Creación Mezclas y Premezclas
Las Mezclas y las Premezclas (o concentrados) son soluciones de panificación que permiten a los panaderos elaborar de manera sencilla y rápida una amplia gama de panes especiales, baguettes de gran sabor, productos de repostería y bollería.
Stéa Baguette permite moldear a mano baguettes y panecillos sin gluten con una textura de miga flexible y fundente y una corteza finamente crujiente. Esta mezcla está destinada a profesionales y particulares. Consulte nuestra red de distribuidores en la página www.stea-sans-gluten.com
Así como las otras 3 referencias de la gama Stéa sin gluten, está novedad posee la licencia de la Asociación Francesa de Intolerantes al Gluten. (AFDIAG)
