El Centro de Germinación

Un saber hacer catalizador de innovación

Desde su creación, MILLBÄKER apuesta por la innovación. De este modo, la empresa orienta una parte de sus trabajos de Investigación + Desarrollo alexamen de los fenómenos de germinación y malteado de los cereales y las semillas(trigo, centeno, cáñamo, lentejas, espelta, etc.).

El centro de germinación constituye un eje estratégico de nuestro polo de Investigación + Desarrollo. En el seno de este último, nuestros equipos de ingenieros especialistas estudian:

  • Los beneficios organolépticos asociados a las semillas germinadas; obtención de nuevas texturas tiernas o crujientes, nuevos sabores vegetales.

  • Los beneficios tecnológicos de las semillas germinadas sobre los productos de panificación: mejor conservación, aumento de esponjosidad.

  • La evolución natural del aporte nutricional engendrado por el proceso de germinación de las semillas.

Nuestro Centro de germinación está permanentemente gestando productos de carácter innovador. Todos tienen como finalidad el sabor para el placer de los sentidos.

Nacida de este saber hacer único, nuestra gama de levaduras con cereales malteados germinados constituye un verdadero motor de diferenciación para los profesionales de la panadería.

 

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