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Correcteurs
de farineCorrecteurs de farine
DécouvrirLes correcteurs de farine sont des concentrés d’ingrédients technologiques et/ou sensoriels permettant d’optimiser le profil fonctionnel des farines en fonction des applications souhaitées par les meuniers.
- Améliorants
de panificationAméliorants de panification
DécouvrirLes Améliorants (ou adjuvants) de panification sont des concentrés technologiques permettant de faciliter et de sécuriser le travail des professionnels de la boulangerie en corrigeant le comportement des pâtes tout au long du processus de panification.
- Création
de Mixes et PrémixesCréation de Mixes et Prémixes
DécouvrirLes Mixes et les Prémixes (ou concentrés) sont des solutions de panification permettant aux boulangers de confectionner de manière simple et rapide une large gamme des pains spéciaux, baguettes hautes saveurs, produits de pâtisserie et de viennoiserie.
- Produits
d'inclusionProduits d'inclusion
DécouvrirLes Inclusions sont des mélanges d’ingrédients aromatiques s’incorporant directement au pétrin dans l’objectif d’apporter du goût, de la couleur et de la texture de façon simple et pratique aux produits de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie.
- Innovation
Nouveaux concepts
Ingrédients technologiques
Matières premières à actions technologiques ciblées sur la rhéologie des pâtes, l’aspect et le comportement des produits finis
Vos Attentes
- Vous cherchez des ingrédients technologiques rigoureusement sélectionnés et contrôlés par notre Technical center pour leur qualité, traçabilité et performances ?
- Vos souhaitez bénéficier d’une expertise personnalisée sur les dosages et spécificités d’utilisation de nos ingrédients et solutions technologiques ?
- Vous souhaitez être informés et avoir à votre disposition des ingrédients à la pointe des tendances et évolutions technologiques en panification ?
Nos Solutions
Vos attentes Nos gammes
de solutionsQuelques références clés Solutions enzymatiques Activités enzymatiques Amylases, Hemicellulases, glucose oxydase, lipase, amyloglucosidase, cellulase ect. Complexes enzymatiques - Mill’Enzyme BCE Essentiel et Absolu
- Complexes enzymatiques sur mesure adaptés aux spécificités régionales.Solutions nutritionnelles Ingrédients permettant d’optimiser le profil nutritionnel des produits de panification - Fibres végétales
- Germe de blé stabilisé ( riche en vitamines et minéraux )
- Farines de lin ( allégation Oméga 3 Etc).Ingrédients technologiques incontournables - Gammes d’émulsifiants, épaississants, acidifiants, poudres à lever, conservateurs, acides, etc.
- Gluten, levure désactivée, levure sèche, acérola etc.Garantir vos performances
La qualité et la fiabilité de nos ressources ingrédients est une base fondamentale de notre métier.
Notre Technical Center apporte donc un soin particulier à la sélection, au contrôle et à la parfaite maitrise du potentiel technologique de nos matières premières afin de garantir vos performances.
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Les gammes MILLBÄKER
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