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Correcteurs
de farineCorrecteurs de farine
DécouvrirLes correcteurs de farine sont des concentrés d’ingrédients technologiques et/ou sensoriels permettant d’optimiser le profil fonctionnel des farines en fonction des applications souhaitées par les meuniers.
- Améliorants
de panificationAméliorants de panification
DécouvrirLes Améliorants (ou adjuvants) de panification sont des concentrés technologiques permettant de faciliter et de sécuriser le travail des professionnels de la boulangerie en corrigeant le comportement des pâtes tout au long du processus de panification.
- Création
de Mixes et PrémixesCréation de Mixes et Prémixes
DécouvrirLes Mixes et les Prémixes (ou concentrés) sont des solutions de panification permettant aux boulangers de confectionner de manière simple et rapide une large gamme des pains spéciaux, baguettes hautes saveurs, produits de pâtisserie et de viennoiserie.
- Produits
d'inclusionProduits d'inclusion
DécouvrirLes Inclusions sont des mélanges d’ingrédients aromatiques s’incorporant directement au pétrin dans l’objectif d’apporter du goût, de la couleur et de la texture de façon simple et pratique aux produits de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie.
- Innovation
Nouveaux concepts
Analyses et diagnostic technique
Du laboratoire au contrôle de panification, découvrez nos services d’analyses pour le blé, la farine et les produits finis
Vos Attentes
- Vous êtes meunier et souhaitez contrôler la qualité des variétés pures de vos blés ou mélanges meuniers. Vous souhaitez être conseillé sur le choix d’une variété ou l’élaboration d’une maquette.
- Vous êtes industriel et souhaitez vous assurez de la régularité des farines que vous utilisez dans vos fabrications.
- Vous souhaitez contrôler la qualité boulangère de vos farines ?
Nos Solutions
Notre Technical Center répond à vos besoins d’analyses et de conseils techniques grâce à ses deux centres d’expertise; le laboratoire physico-chimique et le fournil d’essai de panification.
Prestations du laboratoire d’analyses physico-chimiques
- Sur Blé
Mouture Buhler, poids spécifiques, humidité, protéines, détection de mycotoxines etc. - Sur Farine
Alvéographe de Chopin, indice de chute d’Hagberg, farinographe, taux de cendres, amidons endommagés etc.
Prestations du Fournil d’essai
- Contrôles de panification (méthodes CNERMA et BIPEA)
Contrôle de la régularité et de la qualité des produits. - Centre de Formation : (agréé centre de formation par le Ministère français de l’économie, de l’industrie et de l’emploi)
Formation aux bonnes pratiques de boulangerie et à l’utilisation des produits MILLBÄKER. - Assistance et conseils techniques
Préconisations de maquettes blé, conseils d’optimisation, optimisation des coûts de correction. - Formulation de produits et corrections à la carte
Restez informé sur la Nouvelle récolte avec les Lettres Nouvelle Moisson
Chaque année à l’occasion de la Nouvelle Récolte nous réceptionnons plus de 400 échantillons de blé et mélanges meuniers qui nous permettent de dresser un panorama national représentatif de la qualité de la moisson.
Nous mettons à la disposition de nos clients les résultats compilés de ces analyses et nos conseils à travers 2 lettres d’informations « Lettres Nouvelle Moisson ».
Consultez les Lettres Nouvelle Moisson 2015 ci-dessous:Envoyez nous vos échantillons
Nos équipes techniques se tiennent à votre disposition pour analyser vos échantillons de blés et de farines sur des demandes ponctuelles ou un contrôle qualité régulier.
Nos experts techniques vous assurent un suivi personnalisé et réactif de vos demandes et s’adaptent à vos problématiques et contraintes. Nous pouvons également élaborer des prestations sur mesure en adéquation avec vos cahiers des charges.
Rapprochez-vous de votre responsable commercial pour connaitre la prestation la plus adaptée à vos besoins.
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Ingrédients technologiques -
Correcteurs Technologiques et Aromatiques -
Correcteurs multi applications
Les gammes MILLBÄKER
- Améliorants
