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Correcteurs
de farineCorrecteurs de farine
DécouvrirLes correcteurs de farine sont des concentrés d’ingrédients technologiques et/ou sensoriels permettant d’optimiser le profil fonctionnel des farines en fonction des applications souhaitées par les meuniers.
- Améliorants
de panificationAméliorants de panification
DécouvrirLes Améliorants (ou adjuvants) de panification sont des concentrés technologiques permettant de faciliter et de sécuriser le travail des professionnels de la boulangerie en corrigeant le comportement des pâtes tout au long du processus de panification.
- Création
de Mixes et PrémixesCréation de Mixes et Prémixes
DécouvrirLes Mixes et les Prémixes (ou concentrés) sont des solutions de panification permettant aux boulangers de confectionner de manière simple et rapide une large gamme des pains spéciaux, baguettes hautes saveurs, produits de pâtisserie et de viennoiserie.
- Produits
d'inclusionProduits d'inclusion
DécouvrirLes Inclusions sont des mélanges d’ingrédients aromatiques s’incorporant directement au pétrin dans l’objectif d’apporter du goût, de la couleur et de la texture de façon simple et pratique aux produits de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie.
- Innovation
Nouveaux concepts
Les Concepts Innovation
Notre politique innovation se construit autour de trois grandes thématiques ; la germination du végétal, l’expertise nutritionnelle et l'anticipation des tendances de consommateur
Expertise Germination
Au sein de notre pôle Recherche et Développement nos équipes d’ingénieurs spécialistes étudient :
- Les bénéfices organoleptiques associés aux graines germées ; obtention de nouvelles textures tendres ou croustillantes, nouvelles saveurs végétales.
- Les bénéfices technologiques des graines germées sur les produits de panification : meilleure conservation, gain de moelleux.
- L’évolution naturelle de l'apport nutritionnel engendrée par le processus de germination des graines.
Née de ce savoir-faire unique, notre gamme de levains aux céréales maltées germées constitue un véritable levier de différenciation pour les professionnels de la boulangerie.
Expertise Nutritionnelle
Depuis notre création, nous avons a développé une expertise spécifique dans la formulation de solutions nutritionnelles répondant aux exigences des consommateurs et de la réglementation.
- Offre produit dont les profils nutritionnels répondent aux préoccupations diététiques des consommateurs (ex : augmentation de la teneur en fibres, augmentation de la teneur en protéines, réduction de la teneur en glucides, diminution de la teneur en sel etc).
- Gammes de produits adaptées aux régimes alimentaires spécifiques (préparations avec une teneur en glucides réduite)
- Accompagnement de nos clients sur des formulations nutritionnelles
Dans la continuité de notre expertise en formulation nous mettons à la disposition de nos clients nos ingrédients à intérêt nutritionnel et les conseillons dans leurs incorporations et utilisations.
Expertise Tendances
Associée à notre expertise en formulation, anticipation des marchés nous permet de proposer des gammes de produits au cœur des tendances.
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Recherche de Naturalité
Clean Label
Axe essentiel de notre politique de développement nous travaillons à la simplification de nos formulations et de nos étiquetages afin de garantir à nos consommateurs des produits sains et naturels.-
Engagement Nutritionnel et Environnemental
Les produits biologiques
Santé et conscience environnementale sont deux valeurs clés que nous avons souhaité valoriser à travers notre homologation pour la fabrication et le négoce de produits biologiques.
La démarche Bleu Blanc Cœur
Dans la droite ligne de notre engagement nutritionnel et environnemental nous sommes adhérent à l’association Bleu Blanc Cœur à travers notre mix et notre prémix pour baguette Pepsane.Nos Solutions
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La gamme diététique « Sans Gluten » -
La Gamme des spécialités aux graines germées
Les gammes MILLBÄKER
- Améliorants
