Correcteurs Technologiques et Aromatiques

Découvrez nos correcteurs de meunerie standard et sur mesure permettant d’optimiser les caractéristiques sensorielles et technologiques des farines

Vos Attentes

  • Vous souhaitez améliorer le profil fonctionnel de vos farines sur les critères de rhéologie des pâtes (extensibilité, hydratation, force, phénomène de collant) et des produits finis (croustillance, volume) ?
  • Vous cherchez un correcteur de farine pour accéder à de nouveaux marchés ? (industrie, biscuiterie)
  • Vous voulez créer de la valeur ajoutée à vos farines avec de nouvelles notes céréalières ?

Nos Solutions

Correcteurs Technologiques

Solutions de correction permettant d’équilibrer les farines selon la qualité des blés, les applications produits et les cahiers des charges des clients.

 Problématiques  Correcteurs technologiques Actions 
 Manque d’hydratation  Mill' Hydrat Améliore l’hydratation des pâtes jusqu’à 5 points.
 Présence de collant, manque de tolérance  Mill' Tolérance plus Meilleure machinabilité et tolérance des pâtons à la mise au four. Corrige le collant des pâtes au façonnage et à la mise au four.
 Excès de force  Mill' Flex

Permet de diminuer la force de la farine(P). Particulièrement adapté aux farines biscuitières.

Pâte extensible, relâchante Mill' Addi Force Renforce le réseau de gluten et améliore la tolérance des pâtes à la cuisson.

Correcteurs Sensoriels

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Correcteurs Technologiques et Sensoriels

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Valorisez le potentiel de vos farines

Nous mettons à votre disposition notre expertise sur plus de 1500 ingrédients et formulations pour valoriser le potentiel de vos farines. Nos équipes sont également à votre disposition pour créer des correcteurs de meunerie sur mesure.

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  • Analyser vos blés et farines
    Analyses et diagnostic technique
  • Correcteurs multi application
    Correcteurs multi applications
  • Ingrédients technologiques
    Ingrédients technologiques

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