Le Centre de Germination

Un savoir-faire catalyseur d’innovation

Dès sa création, MILLBÄKER mise sur l’innovation. L’entreprise oriente ainsi une partie de ses travaux de Recherche et Développement sur l'examen des phénomènes de germination et de maltage des céréales et des graines(blé, seigle, chanvre, lentille, épeautre etc).

Le centre de germination constitue un axe stratégique de notre pôle Recherche et Développement. Au sein de ce dernier nos équipes d’ingénieurs spécialistes étudient :

  • Les bénéfices organoleptiques associés aux graines germées ; obtention de nouvelles textures tendres ou crunchy, nouvelles saveurs végétales.

  • Les bénéfices technologiques des graines germées sur les produits de panification : meilleure conservation, gain de moelleux.

  • L’évolution naturelle de l'apport nutritionnel engendrée par le processus de germination des graines.

En permanence, des produits à caractère innovant sont en gestation dans notre Centre de germination. Tous ont comme finalité le goût pour le plaisir des sens.

Née de ce savoir-faire unique, notre gamme de levains aux céréales maltées germées constitue un véritable levier de différenciation pour les professionnels de la boulangerie.

 

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Fax : +33 (0)3 25 37 56 61

 

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